Francoise et Denis Clair, Saint Aubin AC Sur le Sentier du Clou 1ER

100% Chardonnay De wijn wordt gekenmerkt door een heerlijke frisheid in de neus. Deze frisheid komt terug in de smaak, waarbij citrustonen zich vermengen met vers fruit. Domein Domaine Clair werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair in Santenay, Côte-d’Or, met 5 hectare wijngaarden gericht op rode wijnen. Door erfenissen en aankopen groeide het domein uit tot 14 hectare, verdeeld in 8,5 hectare Pinot Noir en 5,5 hectare Chardonnay. Sinds 2000 leidt hun zoon Jean-Baptiste de wijnbouw en vinificatie, waarbij hij het domein verder ontwikkelt met milieuvriendelijke methoden, zoals ploegen in plaats van onkruidverdelgers. De wijnen rijpen in oude, gewelfde kelders in Saint-Aubin, die zorgen voor optimale omstandigheden voor complexiteit en ontwikkeling. Bodem De bodem bestaat uit klei-kalksteen. Vinificatie De druiven worden geperst met een pneumatische pers, waarna het sap licht bezinkt en in vaten wordt gedaan. Hier vindt de alcoholische en malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats. De rijping gebeurt volledig in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw, gedurende 11 maanden. Daarna wordt de wijn gemengd in roestvrijstalen vaten en na 15 maanden gebotteld.