Francoise et Denis Clair, Santenay AC Clos des Mouches 1ER

100% Chardonnay
Een krachtige wijn, met aroma’s van zeer rijp fruit. Vol en rond in de mond, met een fijne mineraliteit in de afdronk die de wijn veel complexiteit geeft.

Domein
Domaine Clair werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair in Santenay, Côte-d’Or, met 5 hectare wijngaarden gericht op rode wijnen. Door erfenissen en aankopen groeide het domein uit tot 14 hectare, verdeeld in 8,5 hectare Pinot Noir en 5,5 hectare Chardonnay. Sinds 2000 leidt hun zoon Jean-Baptiste de wijnbouw en vinificatie, waarbij hij het domein verder ontwikkelt met milieuvriendelijke methoden, zoals ploegen in plaats van onkruidverdelgers. De wijnen rijpen in oude, gewelfde kelders in Saint-Aubin, die zorgen voor optimale omstandigheden voor complexiteit en ontwikkeling.

Bodem
De bodem bestaat uit klei-kalksteen.

Expositie
Zeer klein perceel, ideaal gelegen midden op de helling ten oosten van het dorp.

Leeftijd
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar.

Opbrengst
Ongeveer 500 flessen per jaar.

Vinificatie
De druiven worden geperst met een pneumatische pers, waarna het sap licht bezinkt en in vaten wordt gedaan. Hier vindt de alcoholische en malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats. De rijping gebeurt volledig in eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw, gedurende 11 maanden. Daarna wordt de wijn gemengd in roestvrijstalen vaten en na 15 maanden gebotteld.