Taupenot Merme, Saint Romain AC

De kleur is zeer helder, met een bleekgele tint met groene accenten. Aroma’s van witte bloemen, geroosterd brood, rijp geel fruit en een vleugje honing na enige rijping. In de mond toont hij een levendige frisheid die met de tijd zachter wordt en een aangename rondheid ontwikkelt. Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst met een pneumatische pers onder lage druk. Na een koude bezinking van 24 uur begint de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks en gaat daarna verder in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw eikenhout. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op de fijne lies, zonder overheveling.